+7 (499) 653-60-72 Доб. 574Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Можно ли провести экспертизу на состав блюд

Можно ли провести экспертизу на состав блюд

E-mail почта : sudkrim yandex. Обратите внимание! Проведение ветеринарных экспертиз продуктов, является одним из основных экспертных направлений нашего Центра. Также, как и другие виды независимых экспертиз, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов, процессуально, может быть:. Проведение ветеринарной экспертизы пищевых продуктов, их полуфабрикатов, готовых блюд и консервированных продуктов, как правило, состоит из нескольких этапов:.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Кафедра товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы. Методические указания к лабораторным занятиям для обучающихся по направлению подготовки

Пищевые концентраты. Идентификация и фальсификация пищевых концентратов

Кафедра товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы. Методические указания к лабораторным занятиям для обучающихся по направлению подготовки Бучель, А. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов. Цель - формирование практических умений использовать методики товароведной экспертизы пищевых концентратов первых обеденных блюд по органолептическим показателям, проведения самостоятельного лабораторного исследования.

Информация для потребителя. Правила приемки и методы отбора проб осуществляют по ГОСТ Партией считают совокупность единиц однородной продукции одного вида и наименования в одинаковой упаковке, одной массы нетто, изготовленной предприятием за одну смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы. Документ о качестве должен содержать следующие основные реквизиты: наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и местонахождение; наименование продукции; массу нетто упаковочной единицы; дату выработки; номер смены; массу партии; результаты испытаний; срок и условия хранения; обозначение нормативной документации.

Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары из партии должна быть отобрана случайная выборка из разных штабелей, объем которой указан в таблице 2. Количество единиц транспортной тары, подвергаемых контролю, шт. Отобранные единицы транспортной тары контролируют на зараженность вредителями хлебных запасов. Для контроля показателей качества фасованной продукции пищевых концентратов первых обеденных блюд из отобранных единиц транспортной тары берут случайную выборку упаковочных единиц в соответствии с таблицей 3.

Таблица 3 — Объем случайной выборки для контроля показателей качества фасованной продукции. Указанную выборку используют для контроля качества упаковки, маркировки, формы брикетов для пищевых концентратов, выпускаемых в виде брикетов, оформленных этикетками и определения массы нетто упаковочной единицы.

Партию принимают, если число единиц продукции в выборке, не отвечающее требованию нормативной документации по контролируемому показателю, меньше или равно приемочному числу и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу. При получении неудовлетворительных результатов органолептических, микробиологических или физико-химических испытаний хотя бы по одному из показателей партию бракуют.

При составлении объединенной пробы фасованной продукции число отбираемых упаковочных единиц от выборки, составленной согласно таблице 3, должно быть не менее:. При составлении объединенной пробы нефасованной продукции из каждой вскрытой единицы транспортной тары отбирают из трех разных слоев продукта точечные пробы каждая массой около 0,2 кг.

Объединенную пробу используют для определения зараженности вредителями хлебных запасов, органолептических показателей и развариваемости, различных компонентов, наличия металлических и других посторонних примесей в продукте. В зависимости от рецептуры пищевые концентраты первых обеденных блюд подразделяются на:.

В зависимости от применяемых технологических режимов различают:. Согласно ГОСТ Р пищевые концентраты первых обеденных блюд по внешнему виду должны отвечать следующим требованиям:. Органолептические показатели готовых блюд из концентратов, приготовленных по способу, изложенному на этикетке, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.

Таблица 4 — Требования к органолептическим показателям качества. Допускаются : непрозрачность бульона для супов; наличие в жидкой части взвешенных частиц компонентов; крупинки, не сохранившие свою первоначальную форму. Не допускаются посторонние привкус и запах. При этом устанавливают вид и состояние упаковочного материала, содержание надписей на этикетке, качество завертки и оклейки, ориентацию и четкость печати, яркость и совмещение красок и соответствие этих показателей требованиям технической документации на каждый вид пищевых концентратов.

Анализируюмую пробу пищевого концентрата первого обеденного блюда взвешивают на лабораторных весах;. Содержимое упаковочной единицы освобождают от упаковки и взвешивают на лабораторных весах;. Массу нетто упаковочной единицы определяют как разность масс брутто и потребительской тары.

Исследования проводят в соответствии с требованиями нормативно-технической документации с соблюдением правил, обеспечивающих достаточно точные результаты оценки: хорошее освещение естественное дневное , отсутствие сквозняков, посторонних запахов, шума. Органолептические исследования концентратов в сухом виде:. Часть объединенной пробы продукта помещают на лист белой бумаги и при рассеянном дневном свете или люминесцентном освещении визуально устанавливают внешний вид, форму частиц и брикетов, пористость, пузырчатость;.

Затем последовательно определяют запах, вкус, цвет и консистенцию на соответствие их требованиям нормативной документации, утвержденной в установленном порядке:. Запах — устанавливают на чистом листе бумаги из навески 20 г. Для усиления запаха пробу помещают в фарфоровую чашку, накрывают стеклом и ставят на предварительно нагретую водяную баню, прогревают течение 5 минут, после чего определяют запах.

Вкус — определяют путем разжевывания 2-х навесок массой около 1 г каждая. Цвет — определяют визуально при рассеянном дневном свете, а также при освещении лампами накаливания или люминесцентными лампами, рассыпав тонким сплошным слоем часть средней пробы, примерно 50 г на черном листе бумаги.

Консистенцию — определяют путем перемешивания продукта шпателем. Органолептические исследования концентратов в готовом виде:. Варку пищевого концентрата первого обеденного блюда осуществляют по способу, указанному на этикетке в посуде с закрытой крышкой. Продукт постепенно доводят до кипения при периодическом перемешивании. Обоснование органолептической оценки и вынесение экспертного заключения. Лабораторное задание 1.

Оценить качество упаковки и полноту маркировки представленных образцов пищевых концентратов первых обеденных блюд. Оценить полноту маркировки на соответствие действующей нормативной документации.

Лабораторное задание 2. Провести экспертизу качества пищевых концентратов первых обеденных блюд по органолептическим показателям. Вынести заключение о качестве пищевых концентратов первых обеденных блюд и указать путь использования продукта.

Лабораторное задание 3. Ответьте на вопросы и задания для контроля знаний. Что относится к пищевым концентратам первых обеденных блюд? Как классифицируются пищевые концентраты первых обеденных блюд в зависимости от рецептуры и технологических режимов производства?

Как осуществляют отбор проб пищевых концентратов первых обеденных блюд? Какие нормативные документы проверяют перед проведением экспертизой качества и почему? Перечислите требования нормативных документов регламентирующих качество пищевых концентратов первых обеденных блюд. В чем заключаются особенности в проведении органолептической оценки пищевых концентратов первых обеденных блюд? Цель - формирование практических умений использовать методики товароведной экспертизы пищевых концентратов вторых обеденных блюд, в том числе блюд быстрого приготовления по органолептическим показателям, проведения самостоятельного лабораторного исследования.

Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары из партии должна быть отобрана случайная выборка из разных штабелей, объем которой указан в таблице 5. При обнаружении вредителей хлебных запасов партию бракуют. Для контроля показателей качества фасованной продукции из отобранных единиц транспортной тары берут случайную выборку упаковочных единиц в соответствии с таблицей 6. Таблица 6 — Объем случайной выборки для контроля показателей качества фасованной продукции. При составлении объединенной пробы фасованной продукции число отбираемых упаковочных единиц от выборки, составленной согласно таблице 6, должно быть не менее:.

В зависимости от рецептуры пищевые концентраты вторых обеденных блюд, в том числе блюд быстрого приготовления вырабатывают в следующем ассортименте:. В зависимости от применяемых технологических режимов концентраты быстрого приготовления подразделяют на следующие виды:. По внешнему виду пищевые концентраты вторых обеденных блюд, в том числе блюд быстрого приготовления должны отвечать следующим требованиям: концентраты, получаемые смешиванием предварительно подготовленных рецептурных компонентов, - смеси пищевых продуктов разной формы и степени измельчения; допускаются неплотно слежавшиеся комочки; концентраты, получаемые совместной гидротермической обработкой рецептурных компонентов, - расплющенные крупинки различной формы и размера.

Органолептические показатели готовых блюд из концентратов, приготовленных по способу, изложенному на этикетке, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 7.

Допускаются : наличие в жидкой части взвешенных частиц компонентов; крупинки, не сохранившие свою первоначальную форму. Анализируюмую пробу пищевого концентрата второго обеденного блюда, в том числе блюда быстрого приготовления взвешивают на лабораторных весах;.

Варку пищевого концентрата второго обеденного блюда, в том числе блюда быстрого приготовления осуществляют по способу, указанному на этикетке в посуде с закрытой крышкой.

Продукт постепенно доводят готовности при периодическом перемешивании. Оценить качество упаковки и полноту маркировки представленных образцов пищевых концентратов вторых обеденных блюд, в том числе блюд быстрого приготовления.

Провести экспертизу качества пищевых концентратов вторых обеденных блюд, в том числе блюд быстрого приготовления по органолептическим показателям. Вынести заключение о качестве пищевых концентратов вторых обеденных блюд, в том числе блюд быстрого приготовления и указать путь использования продукта.

Как осуществляют отбор проб пищевых концентратов вторых обеденных блюд в т. Перечислите требования нормативных документов регламентирующих качество пищевых концентратов вторых обеденных блюд в т. Назовите идентификационные признаки пищевых концентратов вторых обеденных блюд в т. Перечислите основные правила и принципы проведения органолептической оценки пищевых концентратов вторых обеденных блюд в т.

Цель - формирование практических умений использовать методики лабораторных исследований пищевых концентратов первых и вторых обеденных блюд, в том числе блюд быстрого приготовления, проведения самостоятельного лабораторного исследования. Подготовку проб к лабораторным исследованиям осуществляют по ГОСТ Для подготовки объединенной пробы к испытаниям в лаборатории освобождают продукт от упаковки, разминают брикеты для продукции в брикетах и тщательно перемешивают.

Для продукции в брикетах, перед тем как их разминают, проводят контроль зараженности вредителями хлебных запасов. Если масса объединенной пробы более 1,5 кг, ее уменьшают методом квартования. Для этого объединенную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем продукт двумя деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину, чтобы образовался валик. Концы валика также ссыпают на середину и образец снова разравнивают в виде квадрата слоем в ,5 см и планкой делят по диагонали на четыре треугольника.

Два противоположных треугольника отбрасывают, а два оставшихся треугольника соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Так повторяют до тех пор, пока масса объединенной пробы не составит 1,5 кг.

Подготовленную к испытаниям объединенную пробу помещают в банку с плотно закрывающейся крышкой и снабжают этикеткой с указанием наименования предприятия-изготовителя, наименования продукта, даты выработки и номера смены.

Из объединенной пробы составляют аналитическую пробу. Для этого часть объединенной пробы массой г измельчают на лабораторной мельнице до частиц размером 1 мм, причем первые порции измельченного продукта примерно 50 г отбрасывают.

Аналитические пробы из порошкообразных концентратов не требующих измельчения, подготавливают удалением из части объединенной пробы массой г таких компонентов, как изюм, цукаты, орехи и т. Подготовленную аналитическую пробу немедленно помещают в банку с плотно закрывающейся крышкой и снабжают этикеткой с указанием наименования предприятия-изготовителя, наименования продукта, даты выработки и номера смены. Физико-химические показатели пищевых концентратов первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления должны соответствовать нормам, указанным в таблице 8.

Таблица 8 — Физико-химические показатели качества пищевых концентратов. Посторонние примеси, зараженность вредителями хлебных запасов. Восстанавливаемость по способу, указанному на этикетке , мин, не более. Бюксу вынимают из сушильного шкафа тигельными щипцами, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе мин и взвешивают.

Лабораторные исследования продуктов растительного происхождения, косметики, БАД

Для чего нужны лабораторные исследования продуктов питания растительного происхождения, косметических средств и БАДов? Сегодня наблюдается значительное предложение продуктов, особенно косметических средств и БАДов сомнительного производства. Распространение косметических средств, продуктов, биологически активных добавок для похудения, улучшения тонуса, здоровья может нанести непоправимый вред Вашему здоровью, поэтому прежде, чем принимать такие продукты ознакомьтесь с результатами исследований или закажите лабораторные исследования продукта, косметического средства, БАД. Все предприятия пищевой промышленности и общественного питания обязаны проводить анализы продуктов питания и изготовленных из них блюд. Кроме того, лабораторные исследования продуктов питания растительного происхождения могут проводится независимо или по направлению, для предъявления претензий, выявления фальсификации продукта, оценки безопасности, пищевой ценности продукта, состава, определения калорийности пищевого продукта. Постоянное исследование продуктов питания производителем позволяет свести к минимуму потери от санкций и потерь имиджа от выпуска некачественного продукта. Исследование продукта производится только в лаборатории, ведутся физико-химическими и органолептическим методами.

Экспертиза пищевых продуктов

Экспертиза пищевых продуктов нацелена на исследование продовольственных товаров. Целью данного анализа является выявления соответствия исследуемых продуктов требованиям к их качеству и технологии изготовления, предъявляемым различными нормативными документами. Экспертиза пищевых продуктов предназначена для установления фактов нарушения технологии и несоблюдения условий производства продовольственных товаров. Данный вид исследования также может предоставить основания для получения компенсации в судебном порядке в случаях отравлений пищевыми продуктами или причинения иного вреда здоровью, связанного с употреблением товаров ненадлежащего качества. Экспертиза пищевых продуктов становится особенно актуальной в свете современного развития химической промышленности и рынка дешевых заменителей традиционных продуктов.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Тактика назначения судебной экспертизы документов

НИЦ "Столичный эксперт" проводит экспертизу продуктов питания, таких как: мясо, рыба, молочные продукты, алкогольные и безалкогольные напитки и др. В лаборатории нашего центра, проводится химический анализ всех видов продуктов питания, кормов для животных и птиц, биологически-активных добавок БАД на предмет соответствия заявленного состава указанного на этикетке, фактически содержимому в упаковке. Ниже представлен неполный перечень исследований, проводимых в лаборатории НИЦ "Столичный эксперт" полный перечень проводимых исследований, можно скачать перейдя по ссылке. Исследование пищевых продуктов на ботулотоксин сильнейший органический яд и возбудитель ботулизма:. Для бесплатной консультации касательно проведения лабораторных исследований и подготовки экспертного заключения , обращайтесь к нашим специалистам.

Передача прав на продовольственные товары и результаты услуг по организации питания производится заказчиком согласно правилам и срокам, указанным в государственном контракте ч. Данный процесс может осуществлять как один представитель заказчика, так и приемочная комиссия например, комиссия по приемке продуктов питания в ДОУ , состоящая из 5 и более человек ч.

Роль последней в условиях армии и флота значительна, так как без адекватного питания невозможны правильное развитие, высокая работоспособность человека и сопротивляемость организма к воздействиям вредных факторов внешней среды. Введенные приказом министра обороны РФ г.

Как правильно принять продукты питания по 44-ФЗ

Пищевые концентраты у нас в России начали выпускать в начале х годов. Время тогда было голодное, вот и решили наши ученые разработать продукты с высокой пищевой ценностью и удобными для быстрого приготовления. В основном пищевые концентраты вначале использовались в различных экспедициях, путешествиях, для снабжения армии. Особенной популярностью они пользовались и у студентов.

Заместитель Министра. Главный государственный.

6. Санитарная экспертиза пищевых продуктов.

Современные условия жизни человека делают опасной для него и окружающую среду, и пищевую продукцию, которую приходится употреблять внутрь, и даже источники получения питьевой воды. Но определить доброкачественность и безопасность употребляемой еды визуально, без применения точных методов диагностики, не представляется возможным. Только экспертиза, проведенная химическими и микробиологическими способами в условиях лаборатории, может продемонстрировать реальные показатели, отображающие пригодность продуктов в пищу. Заказать анализ продуктов Безопасность и качество пищи сегодня не гарантирует даже нормирование продукции по стандартам ГОСТ. Не говоря уже о том, что на пути от производителя к потребителю пищевая продукция проходит довольно сложный путь со множеством посредников. Проверке санитарных служб должно также подлежать и используемое на производстве сырье.

Анализ пищевых продуктов

.

независимая экспертиза, судебная экспертиза, адвокат по уголовным делам, адвокат по ДТП, Как составить апелляционную жалобу питания обязаны проводить анализы продуктов питания и изготовленных из них блюд. В ходе исследования является состав веществ содержащихся в исследуемом.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что делать, если необходимо провести экспертизу товара?
Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. jupipis

    Не могли бы вы разъяснить. Тоесть я могу не снимая машину с учета той страны где она стоит, предоставить договор купли-продажи и регистрационный талон на таможне и растаможить автомобиль на себя?

  2. Марта

    Раньше я заезжал во временном ввозе по консульском учету)